Le Cours d'enseignement technique de l'armée de l'air 00.310 (C.E.T.A.A.) prépare les jeunes engagés à une carrière de sous-officier.Les jeunes engagés, sont recrutés sur concours national au niveau de la seconde ou sur titre au niveau de la première. A l’issue des deux années de scolarité et obtention du baccalauréat, ces jeunes ont majoritairement pour vocation de suivre une formation spécialisée de technicien de l’aéronautique à l’Ecole de formation des sous-officiers de l’armée de l’air (EFSOAA) de Rochefort. 

Agés de 16 à 18 ans, les Elèves Techniciens (E.T.) plus communément appelés « Arpètes » séjournent 2 ans à Saintes et suivent un programme scolaire des classes de première et terminale conforme aux directives de l'Education nationale.

L’encadrement permanent, les moyens mis à la disposition des élèves et les conditions de travail contribuent à une éducation morale incomparable et à la réussite des élèves au baccalauréat.
Hormis cet enseignement scolaire, le CETAA a pour objectif d’amener les élèves à l’adhésion des valeurs de l’institution militaire (rigueur intellectuelle, discipline, goût de l’effort, confiance et honnêteté) pour leur permettre d’entrer rapidement dans la vie professionnelle et prendre des responsabilités.

Les élèves techniciens sont des engagés rémunérés cotisant pour leur retraite dès leur incorporation au CETAA.

Ainsi, chaque année, 180 jeunes garçons et filles intègrent l’Ecole pour se diriger vers une carrière passionnante, proche de l’aéronautique militaire et des métiers qui y sont associés.